ZACAPA - Karafa Centenario XO Rum Solera Gran Reserva Especial - 40 %
Zacapa Centenario XO Rum Solera Gran Reserva Especial, zde prezentovaný ve své ikonické karafě s obsahem 40 %, představuje nejdokonalejší a nejluxusnější styl guatemalského domu. Hluboká mahagonová barva, lesklá a nasycená měděnými odlesky, předznamenává rum s velkou aromatickou bohatostí. První vůně je široká, obklopující, dominovaná tóny rozpuštěného karamelu, vanilky, kakaa a jemné melasy. Rychle se objevují aroma sušeného ovoce — datle, fíky, švestky — stejně jako akcenty pomerančové kůry a tmavého medu. V pozadí přináší ušlechtilé dřevo po následných sudech (bourbon, sherry, vína Pedro Ximénez a koňak) odstíny opražených lískových oříšků, opraženého dubu a jemného rancia. Již při otevření je cítit rum navržený pro kulatost a smyslnost, s širokou, ale dokonale splynulou aromatikou.
Na patře se Centenario XO představuje s pozoruhodnou sladkostí, téměř sametovou, nesenou měkkým a velmi harmonickým nástupem. Profil bohatý na karamel, čokoládu, kandované ovoce a vanilku se projevuje hedvábnou texturou, která obaluje patro. Systém zrání solera, podpis Zacapy, přináší postupnou komplexnost: vrstvy sušeného ovoce, kořeněné tóny (skořice, lehký muškátový oříšek), jemná káva a dřevo patinované různými typy sudů. Obsah alkoholu 40 % upřednostňuje jemnost a krémovost spíše než sílu, poskytuje teplý pocit, ale nikdy nepálí. Lehce hořký nádech pomeranče a švestky vyvažuje sladkost a zabraňuje přílišné masivnosti. Dlouhý a hladivý závěr se rozprostírá na čokoládě, vanilce, tmavém medu a opraženém ovoci v velmi jemném stylu.
Tento Zacapa XO, rum k meditaci par excellence, se ideálně vychutnává čistý, ve vhodné sklenici, po několika minutách provzdušnění. Skvěle doprovází mírně hořkou tmavou čokoládu, koláč se sušeným ovocem, karamelový dezert nebo i jemné doutníky. Jeho široký, hedvábný a velmi přístupný styl z něj činí velkou klasiku mezi starými rumy, vyhledávanými pro jejich ovládanou sladkost a aromatickou hloubku. Více než technický rum je to rum atmosféry, luxusní a nadčasový, který okouzlí svou kulatostí, obklopující komplexností a přesností svého multi-sudového zrání. Karafa přidává rozměr prestiže, posilující status výjimečné cuvée určené pro milovníky velkých degustací.
