ZACAPA - Karaff Centenario XO Rom Solera Gran Reserva Especial - 40 %
Zacapa Centenario XO Rom Solera Gran Reserva Especial, presenterad här i sin ikoniska karaff och med en alkoholhalt på 40 %, förkroppsligar den mest fulländade och lyxiga stilen från det guatemalanska huset. Den djupa mahognyfärgade, glänsande och mättade med kopparreflexer, signalerar en rom med stor aromatisk rikedom. Den första doften är bred, omslutande, dominerad av toner av smält karamell, vanilj, kakao och fin melass. Snart framträder aromer av torkad frukt — dadel, fikon, plommon — samt inslag av apelsinskal och mörk honung. I bakgrunden tillför det ädla träet från de successiva faten (bourbon, sherry, Pedro Ximénez-viner och cognac) nyanser av rostade hasselnötter, rostad ek och mjuk rancio. Från början uppfattas en rom designad för rundhet och sensualitet, med en bred men perfekt sammansmält aromatik.
I munnen framträder Centenario XO med en anmärkningsvärd mjukhet, nästan sammetslen, buren av en mjuk och mycket harmonisk attack. Profilen, rik på karamell, choklad, kandiserad frukt och vanilj, uttrycks med en silkeslen textur som klär gommen. Solera-lagringssystemet, Zacapas signatur, tillför en gradvis komplexitet: lager av torkad frukt, kryddiga inslag (kanel, lätt muskot), mjuk kaffe och ett patinerat trä från de olika fattyperna. Alkoholhalten på 40 % prioriterar finess och fyllighet snarare än styrka, vilket ger en varm känsla utan att någonsin vara brännande. En lätt ton av bitter apelsin och plommon balanserar sötman och undviker en alltför massiv sötma. Eftersmaken, lång och smekande, sträcker sig över choklad, vanilj, mörk honung och rostade frukter i en mycket mjuk stil.
Denna Zacapa XO, meditationens rom par excellence, avnjuts bäst ren i ett lämpligt glas efter några minuters luftning. Den följer vackert med en lätt bitter mörk choklad, en tårta med torkad frukt, en karamell-dessert eller till och med en delikat cigarr. Dess breda, silkeslena och mycket tillgängliga stil gör den till en stor klassiker bland konsensus gamla rom, eftertraktad för sin kontrollerade sötma och aromatiska djup. Mer än en teknisk rom är det en atmosfärisk rom, lyxig och tidlös, som förför med sin rundhet, omslutande komplexitet och precision i sin multi-fat lagring. Karaffen tillför en dimension av prestige, vilket förstärker statusen som en cuvée av undantag avsedd för entusiaster av stora smakupplevelser.
