ZACAPA - Carafe Centenario XO Rom Solera Gran Reserva Especial - 40 %
Zacapa Centenario XO Rom Solera Gran Reserva Especial, præsenteret her i sin ikoniske karaffel og med en alkoholprocent på 40 %, repræsenterer den mest fuldendte og luksuriøse stil fra det guatemalanske hus. Den dybe mahognifarvede, skinnende og mættede kobberglansede farve varsler en rom med stor aromatisk rigdom. Den første næse er bred, omsluttende, domineret af noter af smeltet karamel, vanilje, kakao og fin melasse. Hurtigt dukker aromaer af tørret frugt op — dadel, figen, sveske — samt accenter af appelsinskal og mørk honning. I baggrunden tilføjer det ædle træ fra de successive fade (bourbon, sherry, Pedro Ximénez-vine og cognac) nuancer af ristede hasselnødder, ristet eg og blød rancio. Fra starten opfattes en rom designet til rundhed og sensualitet, med en bred men perfekt integreret aromatik.
I munden præsenterer Centenario XO sig med en bemærkelsesværdig blødhed, næsten fløjlsagtig, båret af en blød og meget harmonisk start. Profilen, rig på karamel, chokolade, kandiseret frugt og vanilje, udtrykkes med en silkeagtig tekstur, der beklæder ganen. Solera lagringssystemet, Zacapas signatur, tilføjer en gradvis kompleksitet: lag af tørret frugt, krydrede toner (kanel, let muskatnød), blød kaffe og et træpræg patineret af de forskellige fadtyper. Alkoholprocenten på 40 % fremhæver finesse og fylde frem for styrke, hvilket giver en varm fornemmelse uden nogensinde at være brændende. En let antydning af bitter appelsin og sveske balancerer sødmen og undgår en for massiv sødme. Eftersmagen, lang og kærtegnende, strækker sig over chokolade, vanilje, mørk honning og ristede frugter i en meget blød stil.
Denne Zacapa XO, en meditationens rom par excellence, nydes ideelt ren i et passende glas efter nogle minutters iltning. Den ledsager smukt en let bitter mørk chokolade, en tærte med tørret frugt, en karamel-dessert eller endda en delikat cigar. Dens brede, silkeagtige og meget tilgængelige stil gør den til en stor klassiker blandt konsensus gamle rom, eftertragtet for deres kontrollerede sødme og aromatiske dybde. Mere end en teknisk rom er det en atmosfærisk rom, luksuriøs og tidløs, der forfører med sin rundhed, omsluttende kompleksitet og præcision i sin multi-fad lagring. Karaffelen tilføjer en dimension af prestige, hvilket styrker status som en cuvée af undtagelse beregnet til entusiaster af store smagsoplevelser.
