Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ZACAPA - 23 år - Solera 23 - 40 %
Zacapa er et romdestilleri i Guatemala, som i dag er særligt berømt... næsten mytisk. Husets særegenhed er, at de bruger koncentreret sukkerrørsjuice og naturlige gær udvundet fra ananas. Når juicen er gæret, destilleres den i en kobberkolonne-alambik, hvorefter spiritussen transporteres for at blive lagret i lagerrum beliggende over 2300 meter over havets overflade.
Zacapa Solera 23-rommen er den originale og ikoniske rom fra Zacapa, uden tvivl en premium rom. Det er en blanding af Zacapa-rom, der er lagret mellem 6 og 23 år i en solera af amerikanske bourbonfade, europæiske vinfade og spanske sherryfade. Denne rom lagres således efter en gammel metode importeret fra Spanien. I et solerasystem er tønderne organiseret i niveauer, fra den yngste til den ældste. På den måde tappes de unge romme på det øverste niveau, og efterhånden som årene går, bliver den del af rommen, der fordamper i de nederste niveauer (englenes andel), erstattet af rom fra de øvre niveauer. Således bevæger rommen sig ned gennem tøndeniveauerne, mens den modnes, og det niveau, der er tættest på gulvet, kaldet solera, er en blanding af rom i forskellige aldre.