Château de Plaisance - Ronceray 2024
Château de Plaisance se dnes prosazuje jako jedno z nejdynamičtějších vinařství v Anjou noir, v srdci oblasti poznamenané velkými terroiry Chaume, Quarts-de-Chaume a Savennières. Pod vedením Vanessy Cherruau získalo vinařství na přesnosti a viditelnosti díky náročnému čtení odrůdy Chenin a ligériánských břidlicových půd. Vinice, vedená biodynamicky, spočívá na mozaice terroirů, kde břidlice, pískovec, puddingstone a spilit dávají vínům jedinečné napětí. V této historicky proslulé oblasti pro velká sladká vína Château de Plaisance také potvrzuje velmi současný výraz suchých bílých vín z Anjou. Ronceray je jednou z emblemových cuvée vinařství, navrženou jako suchý Chenin s charakterem, zároveň masitý, slaný a přesný. Ročník 2024 zapadá do tohoto hledání rovnováhy mezi zralostí ovoce, minerální energií a hloubkou textury. Toto cuvée tak vyjadřuje ambici vinařství, které se stalo nepostradatelným pro milovníky velkých ligériánských Cheninů.
Cuvée Ronceray 2024 je vyrobeno ze 100 % Cheninu, pěstovaného na půdách břidlice, spilitu a pískovce, kombinace, která vínu dodává jeho hustotu, slanost a minerální reliéf. Hrozny jsou sklizeny ručně a poté pomalu lisovány za studena, aby se zachovala aromatická jemnost a kvalita materiálu. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami, v logice přirozeného vyjádření terroiru a ročníku. Víno je vinifikováno a poté zráno 14 až 15 měsíců, z toho 12 měsíců ve velkých sudech a barikových sudech, což mu dává širokou strukturu, aniž by vymazalo napětí Cheninu. Malolaktická fermentace je ponechána volná, úplná nebo částečná podle ročníků, aby doprovázela přirozenou rovnováhu vína, místo aby ji omezovala. V roce 2024 se Ronceray představuje jako suché bílé Anjou postavené na masu, přesnosti a charakteristickém slaném závěru. Celkově evokuje gastronomický Chenin, schopný spojit energii, objem a velkou výdrž.
Při degustaci nabízí Château de Plaisance Ronceray 2024 světlou barvu se zlatavými odlesky, která naznačuje víno s tělem a svěžestí. Vůně může připomínat zralou hrušku, žluté jablko, čerstvý kdoule, bílé květy, kandované citrusy a jemný kouřový nádech spojený s kamenitými terroiry a zráním. V chuti se víno vyznačuje širokým nástupem, následovaným jasným napětím, které stahuje tělo a prodlužuje rovnováhu. Textura je masitá, ale nikdy těžká, nesená přirozenou kyselostí Cheninu a velmi přítomným slaným pocitem v závěru. Práce ve velkých sudech a barikových sudech přináší hloubku a lehkou patinu, aniž by dominovala projevu ovoce nebo terroiru. Tento Ronceray 2024 bude ideálním doprovodem k rybě z Loiry, ceviche z mořského okouna, drůbeži s citrusy, pečeným mušlím svatého Jakuba, krémovému rizotu nebo zrajícímu kozímu sýru. Může být vychutnáván mladý pro svou jasnost a přesnost, ale má také strukturu potřebnou k vývoji několik let v sklepě.
Odrůda: 100 % Chenin
