Ročník 2016 měl v Bolgheri zvlášť příznivé podmínky, s mírnou a dostatečně deštivou zimou, která doplnila zásoby vody v půdě. Po pravidelném jaru vedlo horké a suché léto k mírnému vodnímu stresu, zatímco chladné noci pomohly zachovat rovnováhu a aromatický potenciál Cabernet Franc. Sklizeň, která probíhala výhradně ručně, se konala od 20. do 27. září, následovaná pečlivým výběrem bobulí. Po jemném drcení dostalo hrozny studenou předfermentační maceraci před zahájením alkoholového kvašení. Víno bylo poté přeneseno do nových francouzských dubových sudů, kde dokončilo malolaktickou fermentaci, než pokračovalo ve zrání po dobu osmnácti měsíců. Pro finální směs byly vybrány pouze nejlepší sudy, následované dalšími dvanácti měsíci odpočinku v lahvi před uvedením na trh. Tato precizní práce umožnila zachovat veškerou intenzitu ročníku, aniž by byla obětována jemnost tříslovin, která charakterizuje velké výrazy Cabernet Franc.
Matarocchio 2016 má hlubokou purpurovou barvu, která oznamuje víno s pozoruhodnou koncentrací. Vůně rozvíjí aroma černého rybízu, ostružin a malých černých bobulí, doprovázených tóny kakaa, pražené kávy a exotického koření. Provzdušnění postupně odhaluje tóny tabáku, grafitu a jemných aromatických bylin, které dodávají celku hloubku. V ústech je nástup široký a obklopující, s bohatou strukturou podporovanou zvláště hedvábnými tříslovinami. Navzdory své bohatosti si víno zachovává pozoruhodné napětí, které prodlužuje degustaci a zdůrazňuje přesnost jeho aromatického projevu. Dlouhý a přetrvávající závěr prodlužuje černé ovoce a koření, což naznačuje značný potenciál zrání. Pečené jehněčí kotlety s bylinkami, hovězí svíčková s hříbky, pečená holubice nebo rizoto s černým lanýžem doplní jeho hloubku, zatímco několik dalších let v sklepě umožní plně ocenit jeho vývoj.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc
