Årgång 2016 gynnades av särskilt gynnsamma förhållanden i Bolgheri, med en mild och tillräckligt regnig vinter för att återfylla jordens vattenreserver. Efter en regelbunden vår ledde den varma och torra sommaren till en lätt vattenstress, medan de svala nätterna hjälpte till att bevara balansen och den aromatiska potentialen hos Cabernet Franc. Skörden, som uteslutande skedde för hand, ägde rum mellan 20 och 27 september, följt av en noggrann urval av bären. Efter en försiktig krossning fick druvorna en kall förjäsningsmaceration innan alkoholjäsningen startade. Vinet överfördes sedan till nya franska ekfat, där det avslutade sin malolaktiska jäsning innan det fortsatte sin lagring i arton månader. Endast de bästa faten valdes ut för den slutgiltiga blandningen, följt av ytterligare tolv månaders vila på flaska före försäljning. Detta precisa arbete gjorde det möjligt att bevara årgångens intensitet utan att offra den tanninfinhet som kännetecknar de stora uttrycken av Cabernet Franc.
Matarocchio 2016 har en djup purpurröd färg, som förkunnar ett vin med anmärkningsvärd koncentration. Doften utvecklar aromer av svartvinbär, björnbär och små svarta bär, tillsammans med nyanser av kakao, rostat kaffe och exotiska kryddor. Luftningen avslöjar gradvis toner av tobak, grafit och fina aromatiska örter, som ger djup åt helheten. I munnen är attacken bred och omslutande, med en generös kropp stödd av särskilt silkeslena tanniner. Trots sin rikedom behåller vinet en anmärkningsvärd spänning som förlänger smakupplevelsen och framhäver precisionen i dess aromatiska uttryck. Den långa och ihållande avslutningen förlänger de svarta frukterna och kryddorna, vilket antyder en betydande lagringspotential. En rostad lammstek med örter, en oxfilé med kantareller, en rostad duva eller en risotto med svart tryffel kommer att komplettera dess djup, medan några extra år i källaren gör det möjligt att fullt ut uppskatta dess utveckling.
Druva: 100 % Cabernet Franc
