Årgang 2016 nød særligt gunstige forhold i Bolgheri med en mild og tilstrækkeligt regnfuld vinter til at genopbygge jordens vandreserver. Efter en regelmæssig forår førte den varme og tørre sommer til en let vandstress, mens kølige nætter hjalp med at bevare balancen og det aromatiske potentiale i Cabernet Franc. Høsten, udelukkende manuel, fandt sted fra 20. til 27. september, efterfulgt af en omhyggelig udvælgelse af bærrene. Efter en forsigtig knusning gennemgik druerne en kold præfermenteringsmaceration, inden den alkoholiske gæring blev sat i gang. Vinen blev derefter overført til nye franske egetræsfade, hvor den afsluttede sin malolaktiske gæring, før den fortsatte sin lagring i atten måneder. Kun de bedste fade blev udvalgt til den endelige blanding, efterfulgt af yderligere tolv måneders hvile på flaske inden salg. Dette præcise arbejde gjorde det muligt at bevare hele årgangens intensitet uden at ofre den tanninpræcision, der kendetegner de store udtryk af Cabernet Franc.
Matarocchio 2016 præsenterer en dyb purpurfarve, der varsler en vin med bemærkelsesværdig koncentration. Næsen udfolder aromaer af solbær, brombær og små sorte bær, ledsaget af nuancer af kakao, ristet kaffe og eksotiske krydderier. Luftningen afslører gradvist noter af tobak, grafit og fine aromatiske urter, som giver dybde til helheden. I munden er angrebet bredt og omsluttende med en generøs krop understøttet af særligt silkeagtige tanniner. På trods af sin rigdom bevarer vinen en bemærkelsesværdig spænding, som forlænger smagningen og fremhæver præcisionen i dens aromatiske udtryk. Den lange og vedvarende eftersmag forlænger de sorte frugter og krydderier og antyder et betydeligt lagringspotentiale. En stegt lammerack med urter, en oksefilet med kantareller, en stegt due eller en risotto med sort trøffel vil ledsage dens dybde, mens nogle ekstra år i kælderen vil gøre det muligt fuldt ud at værdsætte dens udvikling.
Druesort: 100 % Cabernet Franc
