Champagne LECLERC BRIANT - Rosé Extra Brut
Maison Leclerc Briant, sídlící v Épernay, zaujímá výjimečné místo v šampaňském regionu díky svému dlouhodobému závazku k ekologickému zemědělství a biodynamice. Tato filozofie, která byla zahájena velmi brzy v historii oblasti, je dnes pokračována pečlivou prací s půdou a přístupem k vinifikaci, který usiluje o zachování energie a přesnosti vín. Pod vedením enologa Hervého Jestina upřednostňují cuvée jasný výraz ovoce, svěžesti a minerality. Rosé Extra Brut patří do klasické řady domu, vedle Réserve Extra Brut a Blanc de Blancs. Jeho identita spočívá ve velmi vysokém podílu odrůdy Chardonnay, doplněném malým procentem Pinot Noir vinifikovaného jako červené víno. Tato konstrukce dává rosé, které je více zaměřené na jemnost a napětí než na sílu, s ovocnou strukturou podpořenou křídovou a slanou texturou. Dům jej představuje jako šampaňské, které je zároveň lehké, plné a aromaticky přesné.
Rosé Extra Brut je vyrobeno z přibližně 92 až 93 % Chardonnay a 7 až 8 % Pinot Noir vinifikovaného jako červené víno, přičemž poměry se mohou mírně lišit podle degoržování a konkrétní lahve. Chardonnay pochází zejména z Chouilly a Montgueux, zatímco Pinot Noir pochází z Les Riceys, přinášející barvu, ovoce a decentní vinný základ do směsi. Vinifikace je v souladu s ekologickým a biodynamickým přístupem domu, s důrazem na čistotu a svěžest spíše než na nadměrný zásah. Nedávné dostupné informace uvádějí dávkování kolem 2,5 až 2,9 g/l v závislosti na degoržování, což potvrzuje styl Extra Brut cuvée. Některé edice také prošly zráním v sudech nebo alternativních nádobách, vždy s cílem dodat texturu, aniž by se zakrylo původ ovoce. Láhev tak zachovává velmi vzdušný výraz růžového šampaňského, kde Pinot Noir zůstává spíše doplňkem než dominantním prvkem. Tato konstrukce vysvětluje zvlášť štíhlý a gastronomický charakter cuvée.
Barva se pohybuje v jasně růžovo-oranžové škále, s lososovými odlesky a jemnou perlivostí. Vůně upřednostňuje čerstvé červené ovoce, zejména maliny, lesní jahody a třešně, doplněné tóny pivoňky, citrusů a lehkým kouřovým nádechem. V chuti se ovoce jeví zralé a šťavnaté, aniž by bylo těžké, nesené přesnou kyselinkou, která udržuje celek svěží. Textura je jemná a křídová, s mírně slaným pocitem, který dodává závěru výraz. Při provzdušnění se mohou objevit pečivové nuance, zatímco červené ovoce si vždy udržuje centrální místo. Závěr je svěží a osvěžující, s dostatečnou vínovitostí, aby doprovázel jídlo, spíše než aby omezoval cuvée pouze na aperitiv. Toto Rosé Extra Brut je zvláště vhodné k tuňákovému tataki, carpacciu z mušlí svatého Jakuba, syrovým rybám, jemnému drůbežímu masu nebo některým málo sladkým dezertům na bázi červeného ovoce.
Odrůdy: přibližně 92 až 93 % Chardonnay, 7 až 8 % Pinot Noir
