Champagne LECLERC BRIANT - Rosé Extra Brut
Maison Leclerc Briant, som är beläget i Épernay, har en unik plats i champagnelandskapet tack vare sitt tidiga engagemang för ekologiskt jordbruk och biodynamik. Denna filosofi, som initierades tidigt i domänets historia, fortsätter idag med noggrant arbete med jordarna och en vinifieringsmetod som syftar till att bevara vinernas energi och precision. Under ledning av oenologen Hervé Jestin prioriterar cuvéerna en tydlig uttryck av frukt, friskhet och mineralitet. Rosé Extra Brut tillhör husets klassiska sortiment, tillsammans med Réserve Extra Brut och Blanc de Blancs. Dess identitet bygger på en mycket stor andel Chardonnay, kompletterad med en liten andel Pinot Noir som vinifierats som rött vin. Denna sammansättning ger en rosé som är mer inriktad på finess och spänning än kraft, med en fruktig kropp som stöds av en kritig och salt struktur. Huset presenterar den som en champagne som är både lätt, fyllig och aromatiskt precis.
Rosé Extra Brut framställs av cirka 92 till 93 % Chardonnay och 7 till 8 % Pinot Noir vinifierad som rött vin, där proportionerna kan variera något beroende på degorgering och flaska. Chardonnay-druvorna kommer främst från Chouilly och Montgueux, medan Pinot Noir kommer från Les Riceys och bidrar med färg, frukt och en diskret vinös bas till blandningen. Vinifieringen följer husets ekologiska och biodynamiska filosofi, med fokus på renhet och friskhet snarare än överdriven intervention. Senaste tillgängliga uppgifter visar en dosering runt 2,5 till 2,9 g/l beroende på degorgering, vilket bekräftar cuvéens Extra Brut-stil. Vissa årgångar har även lagrats på fat eller alternativa kärl, alltid med målet att tillföra textur utan att dölja fruktens ursprung. Flaskans uttryck förblir mycket luftig med Pinot Noir som ett komplement snarare än en dominerande komponent. Denna sammansättning förklarar cuvéens särskilt slanka och gastronomiska karaktär.
Färgen är en ljus roséorange med laxrosa skiftningar och fin mousse. Doften domineras av färska röda bär, särskilt hallon, skogssmultron och körsbär, med inslag av pion, citrus och en lätt rökighet. I munnen är frukten mogen och saftig utan att bli tung, bärs upp av en precis syra som håller helheten frisk. Texturen är mjuk och kritig med en lätt salt känsla som ger avslutningen relief. Bakverksnyanser kan framträda vid luftning, medan den röda frukten alltid behåller en central plats. Avslutningen är frisk och törstsläckande med tillräcklig vinösitet för att följa en måltid snarare än att begränsa cuvéen till enbart aperitif. Denna Rosé Extra Brut passar särskilt bra till tonfisktataki, pilgrimsmusselcarpaccio, rå fisk, fin fågel eller vissa lättsockrade desserter med röda bär.
Druvor: cirka 92 till 93 % Chardonnay, 7 till 8 % Pinot Noir
