Champagne LECLERC BRIANT - Rosé Extra Brut
Beliggende i Épernay indtager Maison Leclerc Briant en særlig plads i champagneområdet på grund af sit gamle engagement i økologisk landbrug og biodynamik. Denne filosofi, som blev indledt meget tidligt i domænets historie, fortsættes i dag gennem omhyggeligt jordarbejde og en vinificeringsmetode, der søger at bevare vinens energi og præcision. Under ledelse af ønologen Hervé Jestin prioriterer cuvéerne en klar udtryk for frugt, friskhed og mineralitet. Rosé Extra Brut tilhører husets klassiske sortiment, sammen med Réserve Extra Brut og Blanc de Blancs. Dens identitet bygger på en overvejende Chardonnay, suppleret med en lille andel Pinot Noir, der er vinificeret som rødvin. Denne sammensætning giver en rosé, der er mere rettet mod finesse og spænding end kraft, med en frugtrig krop understøttet af en kridtet og saltet struktur. Huset præsenterer den som en champagne, der både er let, vinøs og aromatisk præcis.
Rosé Extra Brut fremstilles af cirka 92 til 93 % Chardonnay og 7 til 8 % Pinot Noir vinificeret som rødvin, hvor andelene kan variere lidt afhængigt af dégorgement og den betragtede flaske. Chardonnayerne kommer især fra Chouilly og Montgueux, mens Pinot Noir stammer fra Les Riceys og tilfører farve, frugt og en diskret vinøs base til blandingen. Vinificeringen følger husets økologiske og biodynamiske tilgang med fokus på renhed og friskhed frem for overdreven indgriben. Seneste oplysninger angiver en dosage på omkring 2,5 til 2,9 g/l afhængigt af dégorgement, hvilket bekræfter cuvéens Extra Brut-stil. Nogle udgaver har også haft lagring på fade eller alternative beholdere, altid med det formål at tilføre tekstur uden at skjule frugtens oprindelse. Flasken bevarer således en meget luftig udtryk af rosé-champagnen, hvor Pinot Noir forbliver et supplement snarere end et dominerende element. Denne opbygning forklarer cuvéens særligt slanke og gastronomiske karakter.
Farven ligger i et lyst rosa-orange register med laksefarvede refleksioner og fin brus. Næsen fremhæver friske røde frugter, især hindbær, skovjordbær og kirsebær, blandet med noter af pæon, citrus og et let røget præg. I munden fremstår frugten moden og saftig uden at blive tung, båret af en præcis syre, der holder helheden frisk. Teksturen er blød og kridtet med en let saltet fornemmelse, der tilføjer relief til eftersmagen. Med iltning kan der dukke bagværksnuancer op, mens den røde frugt altid bevarer en central plads. Eftersmagen, frisk og tørstslukkende, har tilstrækkelig vinøsitet til at ledsage måltidet frem for kun at begrænse cuvéen til aperitif. Denne Rosé Extra Brut er særligt velegnet til tun tataki, kammuslingcarpaccio, rå fisk, fin fjerkræ eller nogle let sødede desserter baseret på røde frugter.
Druesorter: cirka 92 til 93 % Chardonnay, 7 til 8 % Pinot Noir
