Domaine Alain Graillot - Crozes-Hermitage La Guiraude 2024
Vinařství založené v roce 1985 Alainem Graillotem se stalo jedním z nepostradatelných odkazů oblasti Crozes-Hermitage, významně přispívajícím k proměně pověsti tohoto označení v údolí severního Rhônu. Nachází se v Pont-de-l'Isère, na jih od Tain-l'Hermitage, a jeho vinice pokrývají přibližně dvacet hektarů, převážně věnovaných odrůdě Syrah. Dnes vedené jeho syny Antoinem a Maxime Grailloty, vinařství pokračuje v náročné filozofii založené na práci s půdou, ruční sklizni, vinifikaci celých hroznů a neustálém hledání svěžesti a elegance. Vinice zakořenily v starých aluvionálních terasách Rhônu a Isère, tvořených štěrkem, pískem a oblázky, což jsou půdy s výborným odvodněním podporující hluboké zakořenění. Mezi víny vinařství zaujímá La Guiraude zvláštní místo: tato exkluzivní cuvée se vyrábí pouze v ročnících považovaných za dostatečně kvalitní, z výběru nejlepších sudů Crozes-Hermitage. Nejde tedy o konkrétní parcelu, ale o zvlášť náročný výběr nejdokonalejších výrazů vinice. La Guiraude, vyráběná v omezeném množství, představuje veškeré ambice vinařství a dokazuje, že velké Crozes-Hermitage může spojit hloubku a komplexnost nejlepších Syrah severního Rhônu s pozoruhodnou jemností textury.
La Guiraude 2024 je vyrobena výhradně z odrůdy Syrah, pěstované ekologicky na štěrkovitých terasách vinařství. Ročník 2024 byl v údolí severního Rhônu poznamenán kontrastními klimatickými podmínkami, s vlhkým jarem a vysokým tlakem chorob, následovanými příznivějšími obdobími zrání. Tento náročný rok vyžadoval pečlivý dohled nad vinicemi a přísný výběr hroznů pro zachování jejich kvality a rovnováhy. Sklizeň je zcela ruční, což umožňuje zachovat integritu hroznů, které jsou následně vinifikovány celé, bez odstopkování, což je jedna z charakteristických praktik vinařství. Po období studené macerace probíhá fermentace v termoregulačních betonových nádržích s pravidelným přehazováním a obvykle trvá mezi dvanácti a osmnácti dny. Tato vinifikace upřednostňuje aromatickou komplexnost, svěžest a postupnou extrakci tříslovin, zatímco stopky přinášejí květinový a kořeněný charakter. Víno je poté zráno v burgundských sudech o objemu 228 litrů, převážně již použitých, aby se zdokonalila jeho struktura bez nadměrného dřevěného vlivu. Konečný výběr nejlepších sudů dává vzniknout cuvée s vyšší koncentrací, ale stále věrné stylu Graillot: přesné ovoce, energická hmota a velká elegance.
La Guiraude 2024 má hlubokou purpurovou barvu s fialovými odlesky, která předznamenává Syrah s krásnou intenzitou. Její zvlášť výrazná vůně odhaluje aroma ostružin, černého rybízu a černých třešní, doplněné květinovými tóny fialek a náznaky čerstvě mletého pepře. Po provzdušnění se k této aromatické paletě přidávají doteky lékořice, černých oliv a jemného kouře, zatímco vinifikace celých hroznů přináší ušlechtilý kořeněný a rostlinný rozměr. V chuti víno zaujme hloubkou ovoce a přesností konstrukce, spojující hustou strukturu s pozoruhodným pocitem svěžesti. Třísloviny jsou přítomné, ale jemně vykreslené, strukturované bez zakrytí lesku černého ovoce, zatímco přirozená živost ročníku přináší napětí a délku. Textura kombinuje koncentraci a pružnost s obzvlášť čistým výrazem Syrah a krásnou vytrvalostí květinových a kořeněných tónů. Dlouhý a chutný závěr prodlužuje aroma černého rybízu, pepře a lékořice, odhalující ještě mladé víno, jehož komplexnost by se měla po několika letech lahvování ještě rozvinout. La Guiraude 2024 má vynikající potenciál zrání a bude výhodné ji uchovávat před dosažením plné zralosti. Skvěle doprovodí pečený jehněčí hřbet s tymiánem, holuba na hříbkách, grilovaný hovězí kotlet, kachní prsa nebo jelení ragú.
Odrůda: 100 % Syrah
