Champagne Domaine Vincey - Oger Grand Cru 2022
V srdci Côte des Blancs, ve vesnici Grand Cru Oger, Domaine Vincey představuje obnovu vinařského šampaňského, které je pevně spjato s identitou svých terroirů. Quentin Vincey, dědic osmi generací vinařů, postupně proměnil rodinný podnik, který byl dříve zaměřen na družstevní spolupráci, aby od roku 2014 vyráběl vlastní šampaňské. Se svou manželkou Marine prosazuje náročné vinařství, vedené v režimu ekologického a biodynamického zemědělství, kde je kladen důraz na vitalitu půdy a kvalitu hroznů. Rodinný vinice má pozoruhodné dědictví starých vinic, z nichž velká část pochází z výběrů matečných keřů, které jsou zvláště přizpůsobeny nuancím šampaňských terroirů. V Ogeru křídový podklad z období křídy, pokrytý různě silnými vrstvami hnědých jílů, dává vzniknout chardonnay spojujícím zralost, hloubku a vápencovou svěžest. Vinifikace upřednostňuje spontánní kvašení, dlouhé zrání na kalech a minimální zásahy ve sklepě. Tento trpělivý a precizní přístup postupně zařadil Domaine Vincey mezi nejzajímavější podpisy nové generace šampaňských vinařů.
Cuveé Oger Grand Cru 2022 představuje zvlášť kompletní interpretaci této ikonické vesnice, protože kombinuje hrozny z tří odlišných sektorů: spodní části svahu, srdce terroiru a nížinných oblastí. Vinice, průměrně šedesát let staré, mají kořeny v jílovitě-vápencových půdách, kde se tloušťka hnědých jílů pohybuje od dvaceti do osmdesáti centimetrů, než narazí na více či méně kompaktní křídu. Tato geologická rozmanitost umožňuje spojit plnost a šíři charakteristickou pro některé sektory Ogeru s minerální přesností jeho nejvíce křídových parcel. Výhradně vyrobené z odrůdy Chardonnay, toto bílé víno z bílých hroznů těží z štědrosti ročníku 2022, který byl v Champagne poznamenán krásnou zralostí hroznů a vynikajícím zdravotním stavem. Po tradičním lisování probíhá kvašení s původními kvasinkami, následované dvanáctiměsíčním zráním na kalech v dubových sudech, bez přidání síry či jiných enologických přísad. Významnou zvláštností je druhotné kvašení provedené přidáním moštu z vinobraní 2023, což je metoda využívající přirozené cukry hroznů místo konvenčního likéru pro druhotné kvašení. Ruční degoržování a absence dosážení prodlužují tento hledání transparentnosti, nechávají terroir a podstatu vína vyjádřit se bez umělých zásahů.
Champagne Oger Grand Cru 2022 se vyznačuje osobností, která je zároveň štědrá a pozoruhodně vyvážená, kde zralost ovoce nikdy nepřevládá nad svěžestí. Vůně evokuje zralé citrusy, čerstvou hrušku a bílé květy, doprovázené tóny lískových oříšků, lehce opékaného chleba a jemným křídovým nádechem. Po provzdušnění se objevují hlubší akcenty bílého dužnatého ovoce a kandované kůry, které obohacují aromatický projev jemně patinovaný zráním. V chuti má nástup určitou šíři, rychle strukturovaný přesnou kyselinkou a jemnou perlivostí, které vínu dodávají výraz. Textura je mírně obalující a přitom si zachovává pozoruhodnou čistotu, zatímco závěr se protahuje na slané dojmy a ušlechtilou hořkost připomínající citronovou kůru. Toto gastronomické šampaňské přirozeně najde své místo u pečených mušlí svatého Jakuba, platýze na másle, jemně grilovaného humra nebo kuřete z Bresse s omáčkou z morel. Již nyní zajímavé pro svou hloubku a energii, má také strukturu potřebnou k příznivému zrání ve sklepě, postupně získávající terciární nuance a komplexitu textury.
Odrůda: 100 % Chardonnay
