Domaine de l'Ours Bleu - Saumur-Champigny - Rochenard 2025
Nachází se v Montsoreau, v srdci vinařské oblasti Saumur, Domaine de l'Ours Bleu vznikl z vášně dvou přátel, kteří chtěli odhalit potenciál velkých terroirů údolí Loiry. Dobrodružství začalo v roce 2013 akvizicí prvních parcel, než se vinařství rozvinulo pod vedením Jérôme Baillargeau. Dnes se majetek rozkládá na přibližně čtrnácti hektarech, rozdělených mezi Montsoreau, Fontevraud, Brézé a okolí Chinon, s vinicí věnovanou Cheninu a Cabernet Franc. Organické vinařství je jedním ze základů tohoto přístupu, spojeným s náročným hledáním zralosti a přesnosti ve vinifikaci. Zatímco některé cuvée z vinařství mají prospěch z dlouhého zrání v sudech, Rochenard se vyznačuje přístupem, který upřednostňuje přímý výraz ovoce a přirozenou jemnost Cabernet Franc. Toto parcelní cuvée ilustruje elegantní interpretaci Saumur-Champigny, kde aromatická hloubka je doprovázena zvlášť přitažlivou svěžestí. Svědčí o ambici vinařství vyrábět autentická vína, schopná přesně vyjádřit osobnost jejich terroirů.
Rochenard 2025 je vyroben výhradně z odrůdy Cabernet Franc, pěstované na jílovitě-vápencových půdách charakteristických pro vinici Saumur-Champigny. Tyto geologické formace, ležící na vápencovém podloží Saumurois, poskytují příznivé prostředí pro vyvážené zrání hroznů a zároveň přispívají k jemné struktuře vín. Organické řízení vinice upřednostňuje vitalitu půd a přirozenou rovnováhu rév, v přístupu zaměřeném na kvalitu ovoce. Na rozdíl od nejambicióznějších cuvée vinařství, určených pro dlouhé zrání v dřevě, Rochenard hledá bezprostřednější a jemnější výraz Cabernet Franc. Tradiční vinifikace tohoto cuvée spočívá v fermentaci v termoregulačních nerezových tancích, následované zráním přibližně dvanáct měsíců kombinací nerezových tanků a velkých sudů. Absence malých sudů umožňuje zachovat aromatickou čistotu odrůdy, aniž by jí byla vnucena dominantní dřevitá nota. Tento způsob výroby tak upřednostňuje jemnost taninů, svěžest ovoce a celkovou rovnováhu, charakteristické pro Saumur-Champigny určené k propojení potěšení z degustace a potenciálu zrání.
Rochenard se vyznačuje rafinovaným aromatickým výrazem, dominovaným černým a červeným ovocem, zejména ostružinou, černým rybízem a čerstvou třešní. Buket je obohacen o nuance fialky, grafitu a máty, které celku dodávají zvlášť elegantní rozměr. V chuti kombinuje jemnou a vyváženou strukturu s přirozenou svěžestí, která zdůrazňuje přesnost Cabernet Franc. Jemné taniny doprovázejí ovoce, aniž by jej kdy přehlušily, zatímco jemné vegetální a kořeněné tóny přidávají střední části chuti na výraznosti. Závěr je čistý a přetrvávající, uchovává krásnou živost, prodlouženou dojmy černého ovoce a diskrétním minerálním nádechem. Tento Saumur-Champigny elegantně doprovodí vepřovou panenku, pečené domácí drůbeží maso, kachní prsa nebo venkovskou terinu. Najde také krásné kombinace s restovanými houbami, pečenou zeleninou nebo lehce zráným polotvrdým sýrem. Přístupný v mládí díky svěžesti svého ovoce, Rochenard může také příznivě vyvíjet několik let v sklepě, postupně rozvíjející nuance lesní půdy, jemné kůže a koření.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc
