Champagne Brice Allouchery - Les Sablons 2020
Ansässig in Écueil, Premier Cru der Montagne de Reims, gehört Brice Allouchery zu jener Winzergeneration, die den Ortsnamen und die Persönlichkeit des Weins über einen standardisierten Stil stellt. Das Weingut bewirtschaftet insbesondere alte Familienparzellen und führt die Weinbereitung mit einer wenig interventionistischen Herangehensweise durch, wobei indigene Fermentationen und die Reifung im Holz bevorzugt werden. Les Sablons ist eine besonders aussagekräftige Cuvée dieses Ansatzes, da sie Trauben aus Écueil und Sacy, zwei Premier Crus der Montagne de Reims, vereint. Ihre Identität beruht vor allem auf sandigen und kalkhaltigen Sandböden, auf Unterböden, die dem oberen Thanetium und mittleren Lutetium zugeordnet werden. In diesen leichten Böden kann der Pinot Noir an Finesse und Leuchtkraft gewinnen, ohne an Tiefe zu verlieren, während der Chardonnay dem Ganzen eine frischere und zitronige Dimension verleiht. Das Ergebnis entfernt sich somit vom rein demonstrativen Champagner hin zu einem weinigen, texturierten und besonders terroirtypischen Ausdruck.
Der Jahrgang 2020 basiert auf einer Assemblage von 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay, wobei beide Rebsorten gemeinsam in die Presse gegeben werden. Die Trauben werden reif geerntet und dann gravitationsbedingt in Eichenfässer gefüllt, bevor die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung im Fass erfolgen. Der Wein verbleibt elf Monate auf der Vollhefe, ohne Filtration, und reift anschließend etwa sechsunddreißig Monate auf der Hefe nach der Abfüllung im Juli 2021. Im März 2025 erfolgt die Degorgierung, gefolgt von einer äußerst zurückhaltenden Dosage Extra Brut von 1,3 g/l, die es ermöglicht, die Substanz und das Terroir ohne süße Überdeckung auszudrücken. Die Holzvergärung verleiht Volumen und eine zart geröstete Patina, während die lange Flaschengärung die Textur verfeinert und die verschiedenen Elemente des Weins allmählich verschmelzen lässt. Mit nur 2.403 Flaschen produziert, besitzt diese parzellenspezifische Cuvée eine vertrauliche Dimension, die ihr Interesse für den Liebhaber von charaktervollen Winzerchampagnern verstärkt.
Die goldene Farbe lässt einen Champagner erwarten, der mehr auf Substanz als auf reine Lebendigkeit setzt, mit einer feinen und gleichmäßigen Perlage. Die Nase verbindet reife gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und Nuancen von geröstetem Apfel mit Noten von Brioche, leicht gerösteter Sahne und Gebäck, während ein kalkiger Eindruck das Ganze in einem präzisen Register hält. Am Gaumen bietet der Pinot Noir eine breite und weinige Basis, doch der Chardonnay hebt das Gerüst mit einer zitronigen Note hervor, die den Abgang verlängert. Die Textur ist geschmeidig und umhüllend, behält aber dank der niedrigen Dosage und der Frische des Jahrgangs eine ausreichende Spannung. Der Abgang zieht sich mit Noten von reifen Früchten, geröstetem Brot und Zitrusfrüchten hin, mit einer salzigen Persistenz, die eher zum Essen als zum reinen Aperitif einlädt. Serviert bei etwa 9 bis 10 °C in einem ausreichend großen Weinglas, begleitet er gekonnt gebratenes Geflügel, gebratenen Steinbutt mit Butter, gebratene Jakobsmuscheln oder eine leicht cremige Meeresküche. Sein weiniger Charakter und seine Tiefe erlauben es ihm auch, sich gegen eine elaboriertere Küche zu behaupten, insbesondere gegen Bresse-Geflügel mit Morcheln oder zart gebratenen Kalbsbries.
Rebsorten: 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay