Château La Baronne - Le Rolle 2025
Pod úpatím svahů hory Alaric, mezi Carcassonne a Narbonnou, patří Château La Baronne k nejangažovanějším vinařstvím v oblasti Corbières. Rodinný statek dnes vedou Anne a Jean Lignères, lékař a vinař, stejně jako jeho otec před ním. Jejich vinice tvoří rozsáhlý ekosystém, kde sousedí vinice s garrigues, živými ploty, stromy a přírodními oblastmi, v neustálém hledání rovnováhy mezi zemědělstvím a biodiverzitou. Pěstování v režimu ekologického a biodynamického zemědělství doprovází filozofii založenou na pozorování půdy a zachování její vitality. Statek se zvláštní péčí pracuje s středomořskými odrůdami, u nichž se snaží zachovat svěžest spíše než zdůraznit sluneční zralost. Rolle se v této řadě vyznačuje vinifikací v keramických nádobách, navržených tak, aby uchovaly čistotu ovoce a zároveň rozvíjely texturu. Ročník 2025 navíc nese známku náročného roku pro statek, který byl těžce zasažen požáry, což dává zachovaným objemům zvlášť vzácný rozměr.
Tento cuvée je vyroben výhradně z odrůdy rolle, známé také jako vermentino, pocházející z vinic založených na říčních terasách z konglomerátních štěrků a jílovito-vápencových půd. Tyto dobře odvodněné půdy, spojené s suchým a větrným klimatem masivu Alaric, podporují pravidelnou zralost a zároveň udržují cennou kyselost v hroznech. Sklizeň probíhá ručně, s prvním tříděním ve vinicích a následnou selekcí při příjezdu do sklepa. Po odstopkování probíhá fermentace v malých nádobách, mezi nimiž jsou džbány, dolia a ležící vejce z pískovce. Zrání pokračuje několik měsíců ve stejných materiálech, které umožňují pomalé dýchání vína, aniž by mu předávaly aroma dřeva. Tento přístup dodává rolle větší objem a zároveň zachovává jeho květinový, citronový a mírně bylinný charakter. Lahvování bez čiření a filtrace nakonec zachovává strukturu a přirozené nuance této středomořské interpretace.
Barva má jasně světle žlutý odstín, tónovaný stříbrnými a mírně zlatavými odlesky. Vůně se otevírá zralým citronem, čerstvou hruškou a bílými květy, poté získává tóny fenyklu, mandle a mokrého kamene. Několik minut provzdušnění odhalí tóny citrusové kůry, sušených bylin a bílé broskve, bez přehnané aromatické výbušnosti. Chuť je od začátku přímočará, nesená čistou kyselinkou a jemně obalující strukturou zrájící v keramice. Ovoce postupně ustupuje minerálnějšímu projevu, kombinujícímu jemnou hořkost, křídovou texturu a přetrvávající slanost. Dozvuk má pozoruhodnou energii, prodlouženou citronem, čerstvou mandle a nádechem jódu. Rolle 2025 bude doprovázet ceviche z pražmy, tatarák z bílé ryby, mušle, brandade z tresky, grilovanou zeleninu nebo čerstvý kozí sýr.
Odrůda: Rolle
