Château La Baronne - Le Rolle 2025
Beläget vid foten av Alaric-bergets sluttningar, mellan Carcassonne och Narbonne, tillhör Château La Baronne en av de mest engagerade egendomarna i Corbières. Den familjeägda egendomen drivs idag av Anne och Jean Lignères, läkare och vinmakare precis som hans far före honom. Deras vingård utgör ett stort ekosystem där vinlotterna gränsar till garrigues, häckar, träd och naturliga områden, i en ständig strävan efter balans mellan odling och biologisk mångfald. Ekologisk och biodynamisk odling följer en filosofi baserad på observation av jorden och bevarandet av dess vitalitet. Egendomen arbetar särskilt med medelhavsdruvor, där de försöker återge friskheten snarare än att förstärka solmognaden. Rolle utmärker sig i detta sortiment genom vinifiering i keramikkärl, utformade för att bevara fruktens klarhet samtidigt som texturen utvecklas. Årgången 2025 bär dessutom prägel av ett prövande år för egendomen, som hårt drabbades av bränder, vilket ger de bevarade volymerna en särskilt sällsynt dimension.
Denna cuvée är uteslutande gjord på rolle, även känd som vermentino, från vinstockar planterade på flodterrasser med grusiga konglomeratstenar och ler-kalkstensjordar. Dessa väldränerade marker, tillsammans med det torra och blåsiga klimatet i Alaric-massivet, främjar en jämn mognad samtidigt som de bibehåller en värdefull syra i druvorna. Skörden sker för hand, med en första sortering i vingårdarna och sedan en ny selektion vid ankomsten till vineriet. Efter avstjälkning sker jäsningen i små kärl, bland annat krukor, dolia och liggande ägg i sandsten. Lagringen fortsätter i flera månader i samma material, vilket möjliggör en långsam andning av vinet utan att överföra träets aromer. Denna metod ger rolle mer volym samtidigt som dess blommiga, citronaktiga och lätt örtiga karaktär bevaras. Buteljeringen sker utan klarning eller filtrering för att bevara substansen och de naturliga nyanserna i denna medelhavstolkning.
Färgen är en ljus blekgul med nyanser av silver och lätt guld. Doften öppnar med mogen citron, färsk päron och vita blommor, följt av inslag av fänkål, mandel och våt sten. Några minuters luftning frambringar toner av citruszest, torkade örter och vit persika, utan överdriven aromatisk intensitet. Smaken är rak från början, driven av en klar syra och en delikat omslutande kropp från lagringen i keramik. Frukten ger gradvis plats åt en mer mineralisk uttryck, med fina beska toner, kritig känsla och ihållande sälta. Eftersmaken har en anmärkningsvärd energi, förlängd av citron, färsk mandel och en touch av jod. Rolle 2025 passar till ceviche på havsabborre, tartar på vit fisk, skaldjur, torskbrandade, grillade grönsaker eller färsk getost.
Druva: Rolle
