Château La Baronne - Le Rolle 2025
Am Fuße des Alaric-Berges, zwischen Carcassonne und Narbonne, gehört Château La Baronne zu den engagiertesten Weingütern der Corbières. Das Familienanwesen wird heute von Anne und Jean Lignères geführt, Arzt und Winzer wie sein Vater vor ihm. Ihr Weinberg bildet ein weites Ökosystem, in dem Parzellen an Garrigues, Hecken, Bäume und natürliche Flächen grenzen, stets auf der Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Anbau und Biodiversität. Der biologische und biodynamische Anbau begleitet eine Philosophie, die auf der Beobachtung der Böden und der Erhaltung ihrer Vitalität basiert. Das Weingut legt besonderen Wert auf mediterrane Rebsorten, wobei es darauf abzielt, Frische zu bewahren, statt die Sonnenreife zu betonen. Der Rolle zeichnet sich in dieser Reihe durch die Vinifikation in Keramikgefäßen aus, die darauf ausgelegt sind, die Klarheit der Frucht zu bewahren und gleichzeitig die Textur zu entwickeln. Der Jahrgang 2025 trägt zudem die Prägung eines herausfordernden Jahres für das Weingut, das schwer von Bränden betroffen war, was den erhaltenen Mengen eine besonders seltene Dimension verleiht.
Dieser Cuvée wird ausschließlich aus Rolle, auch bekannt als Vermentino, hergestellt, von Reben, die auf fluviatilen Terrassen aus sandigem Kies und ton-kalkhaltigen Böden stehen. Diese gut entwässernden Böden, kombiniert mit dem trockenen und windigen Klima des Alaric-Massivs, fördern eine gleichmäßige Reife und erhalten gleichzeitig eine wertvolle Säure in den Trauben. Die Lese erfolgt manuell, mit einer ersten Selektion im Weinberg und einer weiteren Auswahl bei der Ankunft im Weinkeller. Nach dem Entrappen erfolgt die Gärung in kleinen Behältern, darunter Amphoren, Dolia und liegende Sandsteineier. Die Reifung erfolgt über mehrere Monate in denselben Materialien, die eine langsame Atmung des Weins ermöglichen, ohne Holznoten zu übertragen. Dieser Ansatz verleiht dem Rolle mehr Volumen und bewahrt seinen floralen, zitronigen und leicht kräuterigen Charakter. Die Abfüllung ohne Schönung oder Filtration bewahrt schließlich die Substanz und die natürlichen Nuancen dieser mediterranen Interpretation.
Die Farbe zeigt ein helles, leuchtendes Gelb, nuanciert mit silbrigen und leicht goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit reifer Zitrone, frischer Birne und weißen Blüten, gewinnt dann Akzente von Fenchel, Mandel und nassem Stein. Einige Minuten Belüftung lassen Noten von Zitrusschale, getrockneten Kräutern und weißem Pfirsich erscheinen, ohne aromatische Üppigkeit. Der Gaumen zeigt sich von Anfang an gerade, getragen von klarer Säure und zart umhüllender Substanz aus der Keramikreifung. Die Frucht weicht allmählich einem mineralischeren Ausdruck, der feine Bitterstoffe, kreidige Empfindungen und anhaltende Salzigkeit verbindet. Der Abgang besitzt eine bemerkenswerte Energie, verlängert durch Zitrone, frische Mandel und eine jodierte Note. Der Rolle 2025 begleitet einen Wolfsbarsch-Ceviche, ein weißes Fisch-Tatar, Schalentiere, Stockfisch-Brandade, gegrilltes Gemüse oder frischen Ziegenkäse.
Rebsorte: Rolle
