Château La Baronne - Le Rolle 2025
Beliggende ved foden af Alaric-bjerget, mellem Carcassonne og Narbonne, tilhører Château La Baronne en af de mest engagerede ejendomme i Corbières. Den familieejede ejendom drives i dag af Anne og Jean Lignères, læge og vinbonde som hans far før ham. Deres vinmark udgør et stort økosystem, hvor parceller grænser op til krat, hække, træer og naturlige områder i en konstant søgen efter balance mellem dyrkning og biodiversitet. Driften med økologisk og biodynamisk landbrug ledsager en filosofi baseret på observation af jorden og bevarelse af dens vitalitet. Ejendommen arbejder med særlig opmærksomhed på middelhavsdruesorter, hvor de søger at bevare friskheden frem for at fremhæve solmodningen. Rolle skiller sig ud i denne serie ved en vinificering i keramiske beholdere, designet til at bevare frugtens klarhed samtidig med at udvikle teksturen. Årgangen 2025 bærer desuden præg af et udfordrende år for ejendommen, hårdt ramt af brande, hvilket giver de bevarede mængder en særlig sjælden dimension.
Denne cuvée er udelukkende lavet af rolle, også kendt som vermentino, fra vinstokke etableret på fluviale terrasser af sandstensgrus og ler-kalkholdige jordbund. Disse veldrænede jorde, kombineret med det tørre og blæsende klima i Alaric-massivet, fremmer en jævn modning samtidig med at de bevarer en værdifuld syre i druerne. Høsten foregår manuelt med en første sortering i vinmarkerne efterfulgt af en ny udvælgelse ved ankomsten til vineriet. Efter afstilkning foregår gæringen i små beholdere, herunder krukker, dolia og liggende sandstenseæg. Lagringen fortsætter i flere måneder i de samme materialer, som tillader langsom iltning af vinen uden at tilføre træaromaer. Denne tilgang giver mere volumen til rolle samtidig med at den bevarer sin blomsteragtige, citronagtige og let urteagtige karakter. Flaskningen uden klaring eller filtrering bevarer endelig stoffet og de naturlige nuancer i denne middelhavstolkning.
Farven viser en lys, klar gul nuance med sølvagtige og let gyldne reflekser. Næsen åbner med moden citron, frisk pære og hvide blomster, og får derefter toner af fennikel, mandel og våd sten. Nogle minutters iltning afslører noter af citrusbark, tørrede urter og hvid fersken uden aromatisk overdådighed. Smagen er lige og frisk fra starten, båret af klar syre og en delikat omsluttende krop fra lagringen i keramik. Frugten giver gradvist plads til en mere mineralsk udtryk, der blander fine bitterheder, kridtagende fornemmelser og vedvarende saltighed. Eftersmagen har en bemærkelsesværdig energi, forlænget af citron, frisk mandel og et jodet præg. Rolle 2025 vil ledsage ceviche af havaborre, tartar af hvid fisk, skaldyr, brandade af torsk, grillede grøntsager eller frisk gedeost.
Druesort: Rolle
