Canon Castle 2020
Château Canon ist ein 34 Hektar großes Anwesen in Saint-Émilion , Bordeaux . In der neuesten Saint-Émilion-Weinklassifizierung ist er als Premier Grand Cru Classé B klassifiziert. Im Jahr 1760 erwarb der Fregattenleutnant und Freibeuter mit dem gleichnamigen Namen – Jacques Kanon, ursprünglich aus Blayais – die Domaine de Saint-Martin dank der Gewinne der Rennen, die er im Auftrag Ludwigs XV. auf Kosten englischer Schiffe durchführte. Er begann sofort mit dem Bau einer eleganten Residenz, in deren Nähe er auf all diesen Parzellen die Monokultur der Weinrebe anbaute, eine damals sehr seltene Strategie. Später im Jahr 1919 übernahm die Familie Fournier die Leitung des Schlosses, bevor sie es 1996 an Chanel übergab. Château Canon liegt auf einer nach Südwesten ausgerichteten Kalksteinterrasse auf einer Höhe von 87 Metern, auf der Merlot und Cabernet Franc angebaut werden.
Der Grand Vin du Château Canon ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (75 %) und Merlot (25 %) . Die alkoholische Gärung dauert 10 Tage, gefolgt von einer 15-tägigen Mazeration mit drei täglichen Umpumpen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks und Fässern. Die Reifung dauert 18 Monate in Fässern , davon 50 % neu . Für Bordeaux verspricht der Jahrgang 2020 trotz eines der schwierigsten Jahre in der jüngeren Geschichte ausgezeichnet zu werden. Die Covid-19-Pandemie stellte während der Vegetationsperiode, der Ernte und der Hauptsaison vor verschiedene Herausforderungen, da neue Hygieneprotokolle eingehalten werden mussten. Obwohl es in der Vegetationsperiode etwas regnete, waren es die Trockenperioden, die die Oberhand gewannen, die Trauben konzentrierten und eine Ernte hervorbrachten, die das Potenzial hatte , reichhaltige, intensive Weine hervorzubringen. Die Gesamterträge lagen leicht unter dem Durchschnitt, aber die Früchte waren im Allgemeinen gesund und von hoher Qualität .
Trauben: 75 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot