Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
V tomto Grand Cru klasifikovaném víně ze Saint-Émilion, které vyrábí Nicolas Thienpont, najdete tři odrůdy: něco málo přes tři čtvrtiny merlotu, pětinu cabernet franc a zbytek cabernet sauvignon, přičemž vinice měly v roce 2010 35 let. Zaujímají mozaiku půd – aluviální, molasy, vápenec, jílovité půdy, které přispívají ke komplexnosti a hloubce tohoto ročníku.
11 hektarů je sklizeno ručně, jakmile je dosažena rovnováha mezi zralostí tříslovin a aromatickou svěžestí. Následuje přísný výběr, parcely fermentace s minimálním zásahem a zrání po dobu 18 měsíců s přibližně 60 % nových sudů.
Toto Grand Cru Larcis Ducasse nabízí bohatost, strukturu, jemnost, ovocnost a harmonický výraz terroir, které ho tvoří. Pít do 15 let. Stálost tohoto vína, zdůrazněná volbami a hodnoceními Bernarda Burtschyho, umožňuje nakupovat všechny poslední ročníky bez obav. S preferencí pro rok 2010, ročník bez cabernet sauvignon, smyslný a nádherně kořeněný.