Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Krásná rezidence z 18. století obklopená parkem o rozloze 6 hektarů s mnohasetletými stromy a 17 hektary vinic, zámek Martinet byl dlouho loveckou základnou, než se stal vinařským podnikem produkujícím jedno z nejznámějších vín Saint-Émilionu.
Vinice vysazené na písčito-štěrkovité půdě vynikající kvality jsou neustále pečlivě opečovávány majiteli.
Výsledek pečlivé a důkladné týmové práce, vína zámku Martinet odhalují výjimečný charakter.
Hrozny jsou sbírány ručně, stejně tak probíhá třídění na stole. Poté jsou hrozny umístěny do malých termoregulačních nádrží, aby se lépe respektovaly specifika vinice a prodloužila se vinařská péče o jednotlivé parcely i ve sklepě. Následné zrání probíhá v dubových sudech po dobu 16 až 18 měsíců.
Vína zámku Martinet jsou pravidelně oceňována na mezinárodních soutěžích a vyzařují jemné vůně s tóny červeného ovoce.
65 % Merlot, 35 % Cabernet Franc