Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
První rok uvedli na trh několik sudů Glenlivet 1968. Rychle si získali pozornost svými robustními lahvemi a výběrem ikonických maltů: Balvenie 1966, Glen Grant 1964, Glenfarclas 1969, Highland Park 1966. Následovaly pozoruhodný Glendronach 1970 sherry cask, Ardbeg 1967, 30 letý dark oloroso z antologie a mnoho lahvování Port Ellen. Stali se tak pro mnoho nadšenců referenční obchodní společností. Andrew a Brian Symingtonové by se mohli spokojit s výběrem sudů a zadáním plnění lahví jiným, ale chtějí mít vše pod kontrolou, a proto v roce 1992 investují do skladu nedaleko přístavu Leith (na sever od Edinburghu), kde sami plní whisky do lahví.
Od svého uvedení na trh tato řada prošla třemi hlavními změnami balení. Nyní jsou tyto single cask whisky uváděny v exkluzivních karafách. Níže uvedený neúplný seznam se neustále rozšiřuje. Je třeba říci, že Signatory Vintage exportuje své single cask whisky po celém světě. Některé sudy jsou sotva naplněné a už vyprodány.