Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Habitation Velier je projekt vzniklý z vůle Luca Gargana, pravděpodobně největšího specialisty na rum na tomto světě. Luca Gargano pochází z velké italské rodiny, známé kvalitou svých výrobků, rodiny průzkumníků, která se zaměřuje spíše na kvalitní distribuci než na zisk. Pro každou palírnu je cílem zvýraznit nejlepší palírny prostřednictvím jejich rumů Pure Single, vždy s originálním projektem podepsaným Habitation Velier, aby se vytvořila světová premiéra každé palírny s jedinečným podpisem.
Chamarel je jednou z mála zcela nezávislých palíren, která tedy vyrábí veškerou svou cukrovou třtinu, která je ručně sklízena a ihned drcena v mlýně. Po kontrolované fermentaci má palírna Chamarel velkou všestrannost při destilaci, vybavená měděným sloupcem typu Bardet (kontinuální destilace) pro své bílé rumy a dvěma měděnými kotlíky ohřívanými párou (destilace s opakováním, nutná pro dělení frakcí), Chamarel tak může vyrábět rumy mimořádné jemnosti. Po přirozeném snížení síly v nerezové nádrži po dobu minimálně 6 měsíců mohou být destiláty zrající v dubových sudech různých typů nebo mohou být sníženy pramenitou vodou velmi čisté kvality, která se nachází jen pár kroků od palírny, před lahvováním.