Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Habitation Velier er et projekt født af Luca Garganos vilje, sandsynligvis den største romekspert i verden. Luca Gargano kommer fra en stor italiensk familie, kendt for kvaliteten af deres varer, en familie af opdagelsesrejsende, der sigter mod kvalitetsdistribution frem for profit. For hver destilleri er målet at fremhæve de bedste destillatører ud fra deres Pure Single rom med et originalt projekt signeret af Habitation Velier for at producere en verdensnyhed fra hvert destilleri med en unik signatur.
Chamarel er et af de få fuldstændig uafhængige destillerier, og producerer derfor hele sin sukkerrørsproduktion, som høstes i hånden for straks at blive knust i møllen. Efter en kontrolleret gæring har Chamarel destilleri stor alsidighed i destillationsprocessen, udstyret med en Bardet kobberkolonne (kontinuerlig destillation) til deres hvide rom og to kobberkedler opvarmet med damp (batch destillation, nødvendig for at lave udskæringer). Chamarel kan derfor producere rom af enorm finesse. Efter en naturlig reduktion i rustfrit ståltank i mindst 6 måneder kan spiritussen lagres på forskellige typer egetræsfade eller reduceres med meget rent kildevand tæt på destilleriet inden aftapning.