De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Habitation Velier is een project ontstaan uit de wil van Luca Gargano, waarschijnlijk de grootste rum-specialist ter wereld. Luca Gargano komt uit een grote Italiaanse familie, bekend om de kwaliteit van haar goederen, een familie van ontdekkingsreizigers die streeft naar kwalitatieve distributie in plaats van winstbejag. Voor elke distilleerderij is het doel om de beste distillateurs te benadrukken via hun Pure Single rums, telkens met een origineel project ondertekend door Habitation Velier om een wereldprimeur te produceren van elke distilleerderij met een unieke signatuur.
Chamarel is een van de weinige volledig onafhankelijke distilleerderijen, zij produceert dus al haar suikerriet die met de hand wordt geoogst om onmiddellijk gemalen te worden in de molen. Na een gecontroleerde fermentatie heeft de distilleerderij Chamarel een grote veelzijdigheid in distillatie, uitgerust met een koperen Bardet-kolom (continue distillatie) voor haar witte rum en 2 koperen ketels die met stoom worden verwarmd (dubbele distillatie, noodzakelijk om de cuts te maken), waardoor Chamarel rum van enorme finesse kan produceren. Na een natuurlijke verlaging in een roestvrijstalen vat van minimaal 6 maanden kunnen de eaux-de-vie worden gerijpt in verschillende soorten eikenhouten vaten of worden verdund met zeer zuiver bronwater vlakbij de distilleerderij voordat ze worden gebotteld.