Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Habitation Velier är ett projekt fött ur Luca Garganos vilja, sannolikt världens främsta romexpert. Luca Gargano kommer från en stor italiensk familj, känd för kvaliteten på sina varor, en familj av upptäcktsresande som siktar på kvalitativ distribution snarare än vinst. För varje destilleri är målet att lyfta fram de bästa destillatörerna utifrån deras Pure Single-rom med ett originellt projekt signerat av Habitation Velier för att producera en världspremiär från varje destilleri med en unik signatur.
Chamarel är ett av de få helt oberoende destillerierna och producerar därför hela sin sockerrörsskörd som plockas för hand för att omedelbart malas i kvarnen. Efter en kontrollerad jäsning har Chamarel destilleri stor mångsidighet i destillationsprocessen, utrustat med en Bardet-kopparpelare (kontinuerlig destillation) för deras vita rom och två kopparpannor ångvärmda (batchdestillation, nödvändig för att kunna göra snitt). Chamarel kan därför producera rom av enorm finess. Efter en naturlig reduktion i rostfri ståltank i minst 6 månader kan spriten lagras på olika typer av ekfat eller reduceras med mycket rent källvatten nära destilleriet innan buteljering.