Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ovoce a svěžest s tříslovinovým nádechem na závěr, který mu dodává krásnou strukturu a přítomnost, jako když na vás hledí jelen!
Syrah, dominantní odrůda, přináší do nosu a na začátek chuti všechny koření a svěžest z výšin Corbières (350 m nad mořem).
Gamay obohacuje komplexnost červeným ovocem a dodává pitelnost směsi. Tannat, vinifikovaný bez extrakce, přináší na závěr lehkou tříslovinovou strukturu pro délku.
Celkem vyrobeno 4735 lahví
Syrah z Corbières 50 %
Gamay z Beaujolais 30 %
Tannat z Madiranu 20 %