Chateau CANON 2004
Das Château Canon befindet sich auf einer nach Südwesten ausgerichteten Kalksteinterrasse, die den größten Teil seiner Fläche ausmacht. Ein Viertel der Fläche befindet sich am Hang dieses Abhangs, der leicht in Richtung Dordogne abfällt. Diese imposante Masse an Sedimentgesteinen ist durchzogen von zahlreichen Galerien, die von der Ausbeutung dieses Baumaterials seit dem 16. Jahrhundert zeugen. Der Standort steigt auf 87 Meter.
Die Rebflächen sind in einem 22 Hektar großen Satz zusammengefasst, der sehr homogene Böden aus Asteroidenkalkstein aufweist, die mit einer dünnen Tonschicht aus See bedeckt sind.
1760 erwarb der Leutnant der Fregatte und Freibeuter mit dem gleichnamigen Namen - Jacques Kanon, ursprünglich aus Blayais - die Domaine de Saint-Martin dank der erheblichen Gewinne aus den Rennen, die er im Auftrag Ludwigs XV. Auf Kosten der Schiffe durchführte. Englisch. Er unternahm sofort den Bau einer eleganten Residenz, in deren Nähe er auf all diesen Parzellen die Monokultur der Rebe entwickelte, eine zu dieser Zeit äußerst seltene Strategie. Später im Jahr 1919 übernahm die Familie Fournier die Leitung des Schlosses, bevor sie 1996 an Chanel übergeben wurde. Seit diesem Tag wurde mit unveränderlicher Leidenschaft alles getan, um das Erbe der Gründer zu bewahren.
Nach der Hitzewelle von 2003, die es ermöglichte, nicht ohne Schwierigkeiten Weine von sehr hoher Qualität zu liefern, erwies sich 2004 als ein sehr großartiges Jahr, das aber auch den Winzern viele Sorgen bereitete. Der Frühling war sehr ausgeglichen und folgte dann einem klassischen Sommer bis zu den regnerischen Episoden Ende August; In Saint-Emilion sind die Weine sehr gut !