Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek CANON 2004
Zámek Canon se nachází na vápencové terase orientované na jihozápad, která tvoří většinu jeho rozlohy. Čtvrtina panství je pak situována na svahu tohoto kopce, který mírně klesá směrem k řece Dordogne. Tato mohutná masa sedimentárních hornin je protkána mnoha chodbami, které svědčí o těžbě tohoto stavebního materiálu již od 16. století. Místo dosahuje výšky 87 metrů.
Vinice jsou seskupeny do celku o rozloze 22 hektarů, které mají velmi homogenní půdy z vápence s hvězdicovitými tvary pokryté tenkou vrstvou jílu jezera původu.
V roce 1760 získal panství Saint-Martin poručík fregaty a korzár se stejným jménem - Jacques Kanon, pocházející z Blayais - díky značným ziskům z námořních výprav, které podnikal pro Ludvíka XV. na úkor anglických lodí. Okamžitě zahájil stavbu elegantního sídla, v jehož blízkosti rozvinul monokulturu vinné révy na všech svých pozemcích, což byla v té době velmi vzácná strategie. Později, v roce 1919, rodina Fournier převzala správu zámku, než jej v roce 1996 prodala společnosti Chanel. Od té doby je s neochvějnou vášní vše věnováno zachování odkazu zakladatelů.
Po vlně veder v roce 2003, která umožnila vyrobit vína velmi vysoké kvality, byť s obtížemi, se rok 2004 ukazuje jako velmi výjimečný, ale také přinesl vinařům mnoho starostí. Jaro bylo velmi vyvážené, následovalo klasické léto až do deštivých epizod koncem srpna; ve Saint-Émilion jsou vína velmi výjimečná!