Château CANON 2004
Château Canon ligger på en kalkstens terrasse, der vender mod sydvest, og som udgør størstedelen af dets areal. En fjerdedel af ejendommen er placeret på skråningen af denne bakke, der blidt skråner ned mod Dordogne. Denne imponerende masse af sedimentære klipper er gennemskåret af mange gange, der vidner om udnyttelsen af dette byggemateriale siden det 16. århundrede. Stedet når en højde på 87 meter.
Vinmarkerne er samlet i et område på 22 hektar, som har meget homogene jordbundsforhold med kalksten med astéries dækket af et tyndt lag ler af søoprindelse.
I 1760 købte fregat-løjtnanten og korsaren med det navngivne navn - Jacques Kanon, oprindeligt fra Blayais - Domaine de Saint-Martin takket være de betydelige gevinster fra de kapringer, han foretog for Louis XV på bekostning af engelske skibe. Han begyndte straks at bygge en elegant bolig i nærheden, hvor han udviklede monokulturen af vin på alle disse parceller, en meget sjælden strategi på det tidspunkt. Senere, i 1919, overtog familien Fournier slottets ledelse, før de solgte det til Chanel i 1996. Siden da er alt blevet gjort med en urokkelig passion for at bevare grundlæggernes arv.
Efter hedebølgen i 2003, som gjorde det muligt at levere vine af meget høj kvalitet, omend med vanskeligheder, viser 2004 sig at være et meget stort år, men som også har forårsaget mange bekymringer for vinbønderne. Foråret var meget afbalanceret, efterfulgt af en klassisk sommer, indtil de regnfulde episoder i slutningen af august; i Saint-Emilion er vinene meget store!