Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tire Pé - L'Echapée - Castet et Mancin des Palus 2017
Zde je druhý ročník tohoto mimořádného cuvée. Směs dvou pradávných odrůd z oblasti Bordeaux, které dnes téměř vymizely: Castet a Mancin des Palus.
Castet: objeven kolem roku 1870 v Girondě, pochází pravděpodobně z malé vesnice Castets en Dorthe, která se nachází jen kousek od vinařství! Rychle tato odrůda zaznamenala velký rozmach v akvitánských vinicích, s pevnou reputací, ale byla zapomenuta po škodách způsobených filoxérou kolem roku 1880 (hmyz zodpovědný za zničení velké části francouzských vinic).
Mancin des Palus: také velmi stará odrůda z Girondy, může pocházet ze středověku; V roce 1871 nám písemnosti vyprávějí o její skvělé pověsti, která tehdy dominovala v některých velkých cru z Graves a Médoc! Dnes téměř vymizela.
Aromata lesních plodů, lékořice, bílých květů, koření; plné a "křupavé" v ústech
Odrůdy : 50% Castet a 50% Mancin des Palus