Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Tire Pé - L'Echapée - Castet et Mancin des Palus 2017
Her er den anden årgang af denne ekstraordinære cuvée. En blanding af to gamle druesorter fra Bordeaux-regionen, som i dag er ved at forsvinde: Castet og Mancin des Palus.
Castet: opdaget omkring 1870 i Gironde, men stammer sandsynligvis fra den lille landsby Castets en Dorthe, som ligger få kilometer fra ejendommen! Denne druesort oplevede hurtigt en stor udbredelse i Aquitaine-vinmarkerne med et solidt ry, men blev glemt efter phylloxeraens ødelæggelser omkring 1880 (en insekt, der var ansvarlig for ødelæggelsen af en stor del af de franske vinmarker).
Mancin des Palus: også en meget gammel druesort fra Gironde, som muligvis stammer fra middelalderen; I 1871 fortæller skrifter om denne druesorts gode ry, som dengang dominerede i nogle af de store crus i Graves og Médoc! Den er næsten forsvundet i dag.
Aromaer af vilde bær, lakrids, hvide blomster, krydderier; fyldig og "sprød" mundfølelse
Druesorter: 50% Castet og 50% Mancin des Palus