Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tire Pé - L'Echapée - Castet et Mancin des Palus 2017
Här är den andra årgången av denna extraordinära cuvée. En blandning av två gamla druvsorter från Bordeaux-regionen, som idag är på väg att försvinna: Castet och Mancin des Palus.
Castet: upptäckt omkring 1870 i Gironde, men tros härstamma från den lilla byn Castets en Dorthe, som ligger bara några kilometer från egendomen! Denna druvsort fick snabbt ett stort genomslag i Aquitaine-vinodlingarna med ett gott rykte, men glömdes bort efter phylloxera-angreppen runt 1880 (en insekt som var ansvarig för förstörelsen av en stor del av de franska vinodlingarna).
Mancin des Palus: också en mycket gammal druvsort från Gironde, som kan härstamma från medeltiden; År 1871 berättar skrifter om denna druvsorts goda rykte, som då dominerade i vissa stora crus i Graves och Médoc! Den är nästan försvunnen idag.
Aromer av vilda bär, lakrits, vita blommor, kryddor; fyllig och "krispig" smak
Druvsorter: 50% Castet och 50% Mancin des Palus