Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Millésime 1976 - 44%
Domaine Acajou vznikl v roce 1700 a rozrostl se na 160 hektarů cukrové třtiny. V roce 1883 zabavil Crédit Foncier Colonial nemovitost a dal ji k prodeji. Homère Clément ji koupil a zrodil se Rhum Clément. V roce 1917 postavil palírnu, aby mohl vyhovět velké poptávce kvůli probíhající válce. Společnost zůstala v rukou rodiny Clément po 3 generace, než byla v roce 1986 převedena na bratry Yvese a Bernarda Hayota. Následně byla destilační činnost v roce 1988 přemístěna do Habitation Simon, ale všechny ostatní výrobní aktivity zůstaly v Habitation Acajou.
Tento Clément Millésime 1976 rum je legenda. Zrál téměř 20 let v Habitation Clément v sudech z francouzského dubu a bourbonu, byl nabídnut francouzskému a americkému prezidentovi při setkání v palírně na počátku 90. let. Číslovaná láhev, je to skutečná sběratelská láhev, ale také skvělý rum! Možná jeden z nejlepších produktů dosud.