Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Millésime 1976 - 44%
Domaine Acajou grundades 1700 och utvecklades till att omfatta 160 hektar sockerrör. År 1883 beslagtog Crédit Foncier Colonial egendomen och satte den till försäljning. Homère Clément köpte den och Rhum Clément föddes. Han byggde destilleriet 1917 för att kunna möta en stor efterfrågan på grund av det pågående kriget. Företaget förblev i familjen Cléments händer i 3 generationer innan det överläts till bröderna Yves och Bernard Hayot 1986. Därefter flyttades destillationsverksamheten till Habitation Simon 1988, men alla andra produktionsaktiviteter bibehölls på Habitation Acajou.
Denna Clément Millésime 1976 rom är en legend. Lagrad i nästan 20 år på Habitation Clément i franska ekfat och Bourbon-fat, gavs den till de franska och amerikanska presidenterna vid ett möte på destilleriet i början av 1990-talet. Numrerad flaska, det är en riktig samlarflaska men också en stor rom! Kanske en av de största produkterna hittills.