Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Millésime 1976 - 44%
Domaine Acajou blev grundlagt i 1700 og udviklede sig til at omfatte 160 hektar sukkerrør. I 1883 beslaglagde Crédit Foncier Colonial ejendommen og satte den til salg. Homère Clément købte den, og Rhum Clément blev født. Han byggede destilleriet i 1917 for at kunne imødekomme en stor efterspørgsel på grund af den igangværende krig. Virksomheden forblev i Clément-familiens hænder i 3 generationer, før den blev overdraget til brødrene Yves og Bernard Hayot i 1986. Efterfølgende blev destillationsaktiviteten flyttet til Habitation Simon i 1988, men alle andre produktionsaktiviteter blev bevaret på Habitation Acajou.
Dette Clément Millésime 1976 rom er en legende. Lagret i næsten 20 år på Habitation Clément i franske egetræsfade og Bourbon-fade, blev den givet til de franske og amerikanske præsidenter ved et møde på destilleriet i begyndelsen af 1990'erne. Nummereret flaske, det er en ægte samlerflaske, men også en stor rom! Måske et af de største produkter til dato.