Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Appleton Estate - 21 let - 43%
Appleton Estate je producent cukru a rumů nacházející se uprostřed údolí Nassau na Jamajce, kde výroba rumu existuje již více než 265 let. Obklopen hustě zalesněnými vápencovými kopci činí topografie oblasti tento rum originálním. Rumy zrají v tropickém klimatu, což umožňuje destilátu zrát rychleji. Appleton Estate vyrábí 4 standardní rumové výrazy a 4 výrazy s uvedením stáří.
Destilováno v měděných kotlích speciálně navržených pro Appleton Estate, tento rum je směsí několika 21 let starých rumů zrajících v sudech z amerického dubu. Po smíchání je rum znovu uložen do dubových sudů na dva roky, aby se plně integrovaly jeho chutě.