De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Appleton Estate - 21 jaar - 43%
Appleton Estate is een producent van suiker en rum gelegen in het midden van de Nassau-vallei op Jamaica, waar rumproductie al meer dan 265 jaar bestaat. Omgeven door kalkstenen heuvels met dichte bebossing maakt de topografie van de regio deze rum uniek. De rum rijpt in een tropisch klimaat, waardoor de drank sneller rijpt. Appleton Estate produceert 4 standaard rumexpressies en 4 expressies met leeftijdsaanduiding.
Gedistilleerd met koperen ketels die speciaal voor Appleton Estate zijn ontworpen, is deze rum een blend van meerdere 21 jaar oude rum gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten. Na het blenden wordt de rum nog eens twee jaar op vat gerijpt om de smaken volledig te integreren.