Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Appleton Estate - 21 år - 43%
Appleton Estate är en producent av socker och rom belägen mitt i Nassau-dalen på Jamaica, där romtillverkning har funnits i över 265 år. Omgiven av kalkstensklädda, tätt skogbevuxna kullar gör regionens topografi denna rom unik. Rommen lagras i tropiskt klimat, vilket gör att spriten mognar snabbare. Appleton Estate producerar 4 standardrom och 4 romutgåvor med åldersangivelse.
Destillerad med kopparpannor speciellt designade för Appleton Estate, är denna rom en blandning av flera rom som är 21 år gamla i amerikanska ekfat. När blandningen är klar lagras rommen ytterligare i två år på fat för att fullt ut integrera sina smaker.