Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Appleton Estate - 21 år - 43%
Appleton Estate er en producent af sukker og rom beliggende midt i Nassau-dalen i Jamaica, hvor romfremstilling har eksisteret i over 265 år. Omgivet af kalkstensbakker med tæt skovdække gør regionens topografi denne rom unik. Rommen lagres i tropisk klima, hvilket gør det muligt for spiritussen at modne hurtigere. Appleton Estate producerer 4 standard romudgaver og 4 udgaver med aldersangivelse.
Destilleret med kobberkedler specielt designet til Appleton Estate, er denne rom en blanding af flere rom, der er 21 år gamle i amerikanske egetræsfade. Når blandingen er færdig, lagres rommen yderligere i to år i tønder for fuldt ud at integrere sine smagsnuancer.