Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SHERINGHAM - Kazuki Gin - 43%
Destilerie Sheringham se nachází na ostrově Vancouver v Britské Kolumbii, Kanadě. Byla založena v roce 2015 Jasonem a Alayne MacIsaacovými. Než se stal destilatérem, byl Jason kuchařem, který získal významná ocenění v místní i mezinárodní kuchyni. Alayne pracovala v oblasti prodeje a marketingu ve Vancouveru, poté se vrátila na ostrov, kde vyrostla, aby se stala podnikatelkou a majitelkou. Jako úspěšný kuchař pochopil Jason MacIsaac důležitost pevných vazeb s místními producenty, aby získal nejlepší ingredience a výsledky. Rozšířil tuto filozofii, aby vytvořil jejich jedinečné lihoviny. Krabice, ve kterých přicházejí lahve, jsou znovu použity jako distribuční krabice a oni znovu používají, recyklují a kompostují vše, co mohou.
Kazuki Gin vznikl z lásky k rostlinám a technikám výroby ginu z východní i západní kultury. Alayne se zamilovala do třešňových květů, když žila v Asii, a Jason se jako profesionální kuchař zajímal o Yuzu. "Kazu", což znamená "harmonie", je směs a respekt k východním a západním kulturám. "Ki" znamená "zář" a je ódou na zářivé chutě rostlin. Gin je vyroben z jejich vodky s rostlinami místního původu (květiny z Westholme Tea Farm v údolí Cowichan) a z Japonska, včetně japonských třešňových květů a zeleného čaje.