Bénédicte a Stéphane TISSOT - Les Bruyères - Chardonnay 2019
Domaine Stéphane Tissot se již mnoho let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařství v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-louise, Daniela a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly domaine André a Mireille Tissot, dnes vedené jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinohradnictví/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domaine a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství a v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Les Bruyères je vyrobeno z Chardonnay pěstovaného na jílovité půdě s podložím modrých slínů. Vinice byly vysazeny mezi lety 1938 a 1973. Po ruční sklizni je úroda lisována a fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami. Zrání trvá 24 měsíců na kalech v 228 litrových sudech, z nichž 20 % je nových.
Odrůda: 100% Chardonnay