Bénédicte en Stéphane TISSOT - Les Bruyères - Chardonnay 2019
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijnstokken te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 are, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft. Na zijn studie Viticultuur/Oenologie ging hij in 1989 bij zijn vader op het familiebedrijf werken. Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en schakelde in 1999 over op biologische teelt, en stapte in 2004 over op biodynamiek. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivensoorten uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot noir.
Les Bruyères wordt gemaakt van Chardonnay geteeld op een kleigrond met een ondergrond van blauwe mergel. De wijngaarden werden geplant tussen 1938 en 1973. Na de handmatige oogst wordt de opbrengst geperst en begint de fermentatie spontaan met de inheemse gisten. De rijping duurt 24 maanden sur lie in vaten van 228 liter, waarvan 20% nieuw is.
Druivensoort: 100% Chardonnay