Bénédicte y Stéphane TISSOT - Les Bruyères - Chardonnay 2019
El Domaine Stéphane Tissot se ha convertido desde hace años en una referencia ineludible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de terreno agrícola. Decidió en 1956 plantar viñas para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último heredó 38 áreas, que se convertirían en la finca de André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones sublimándolas. Después de estudiar Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura orgánica en 1999, luego cambió a la biodinámica en 2004. Ahora son propietarios de 43 hectáreas plantadas con uva Jura clásica. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.
Les Bruyères está elaborado con Chardonnay cultivado en suelo arcilloso con un subsuelo de marga azul. Los viñedos fueron plantados entre 1938 y 1973. Tras la vendimia manual, se prensa la vendimia y luego comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura 24 meses sobre lías , en barricas de 228 litros , el 20% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Chardonnay