Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne La Borderie - Cuvée Douce Folie
Domaine La Borderie se nachází v Bar-sur-Seine, v Côte des Bar v Champagne. Domaine založili Odile a Jean-Louis Normand, kteří převzali vinice od svých rodičů Marie-Louise a Jean Normand a Henriette a Charles Piconnet. Od útlého věku vychovávaní s respektem k přírodě a šumivé šampaňské atmosféře, rozhodli se Marie a Simon, dva z pěti dětí Normandových, pokračovat v dobrodružství, které jim rodiče svěřili v roce 2013. Vinice se rozkládá na 11 hektarech s geologickou a expozicí rozmanitostí. Pěstují tři hlavní odrůdy apelace Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) a také vzácnější Pinot Blanc. Domaine klade velký důraz na respekt k biodiverzitě: opuštění herbicidů a insekticidů a snížení vstupů na nezbytné minimum, výsadba živých plotů, stromů v srdci parcel a vegetačních krytů, instalace budek pro ptáky a netopýry a také výsadba sadu. Domaine La Borderie má dvě certifikace: Haute Valeur Environnementale a Viticulture Durable en Champagne.
Douce Folie pochází z parcelu stejného jména v Merrey sur Arce. Cuvée je vyrobeno z Pinot Noir z základního ročníku, smíchaného s růžovým vínem z macerace, které bylo fermentováno 48 hodin s celými hrozny, z nichž 5 % bylo fermentováno v dubových sudech. Tento růžový šampaňský nápoj se vyrábí pouze v ročnících, které umožňují perfektní zdravotní stav a optimální zralost hroznů. Víno je lahvováno pro druhotné kvašení v lahvi a degoržováno 4 roky poté. Má dávkování Extra-Brut 4 g/L.
Odrůda: 100% Pinot Noir