Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne La Borderie - Cuvée Douce Folie
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine grundades av Odile och Jean-Louis Normand, som tog över vingårdarna från sina föräldrar Marie-Louise och Jean Normand samt Henriette och Charles Piconnet. Uppvuxna från tidig ålder med respekt för naturen och den bubblande champagneandan, beslutade Marie och Simon, två av de fem Normand-barnen, att fortsätta äventyret som deras föräldrar anförtrodde dem 2013. Vinodlingen sträcker sig över 11 hektar med geologisk och exponeringsmässig variation. De odlar de tre huvudsakliga druvsorterna i Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mer sällsynta Pinot Blanc. Domaine lägger stor vikt vid respekt för biologisk mångfald: övergivande av herbicider och insekticider och minskning av insatser till ett absolut minimum, plantering av häckar, träd i fälten och växttäcken, uppsättning av fågel- och fladdermuslådor samt plantering av en fruktträdgård. Domaine La Borderie har två certifieringar: Haute Valeur Environnementale och Viticulture Durable en Champagne.
Douce Folie kommer från den namngivna parcellen i Merrey sur Arce. Cuvéen är gjord på Pinot Noir från basårgången, blandad med en rosévin från maceration som jästs i 48 timmar med hela klasar, varav 5% jästs på ekfat. Denna roséchampagne produceras endast under årgångar med perfekt hälsotillstånd och optimal mognad av druvorna. Vinet buteljeras för andra jäsningen på flaska och degorgeras 4 år senare. Den har en dosering Extra-Brut på 4 g/L.
Druvsort: 100% Pinot Noir