Posvátný Les - Agartha 2021
Posvátný Les se nachází v Lucq-de-Béarn, v Jurançonu. V roce 1888 se rodina Saint-Martin usadila v domě Cougot a od té doby se na farmě střídají generace s chovem dobytka, pěstováním kukuřice a vinařstvím. V roce 1980 se Pierre (prapravnuk) a jeho manželka Rose-Marie více zaměřili na vinařství restrukturalizací a rozšířením vinice. Dnes Laurent a Pauline, pátá generace, pokračují v rodinném odkazu a přidávají další rozměr: vytvoření vinařského statku Posvátný Les. Vinice se rozkládá na 4 hektarech s výhledem na Pyreneje ve výšce 280 metrů nad mořem. Pěstování vinné révy probíhá s respektem k životnímu prostředí, bez certifikace.
Agartha je zcela vyroben z Petit Manseng, jehož vinice mají průměrný věk 25 let a jsou sklizeny ručně. Po lisování a nízkoteplotním kalení je Petit Manseng fermentován v demi-muids o objemu 400 litrů. Fermentace končí s chladem zimy a na jaře spontánně pokračuje. Jakmile je víno suché, zraje dalších 6 měsíců v sudu. Obsahuje 2,5 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Petit Manseng