Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Den Heliga Skogen - Agartha 2021
Den Heliga Skogen ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. År 1888 bosatte sig familjen Saint-Martin i huset Cougot, och sedan dess har generationer följt varandra på gården med boskapsskötsel, majsodling och vinodling. År 1980 vände sig Pierre (barnbarnsbarn) och hans fru Rose-Marie mer mot vinodling genom att omstrukturera och utöka vingården. Idag fortsätter Laurent och Pauline, den femte generationen, familjearvet genom att lägga till en annan dimension: skapandet av vinområdet Den Heliga Skogen. Vingården sträcker sig över 4 hektar med utsikt över Pyrenéerna på 280 meters höjd. Vinodlingen sker med respekt för miljön, utan certifiering.
Agartha är helt tillverkad av Petit Manseng vars vinstockar är i genomsnitt 25 år gamla och skördas för hand. Efter pressning och klarning vid låg temperatur jäser Petit Manseng i 400 liters demi-muids. Jäsningen avslutas med vinterkylan och återupptas spontant på våren. När vinet är torrt lagras det ytterligare 6 månader på fat. Det innehåller 2,5 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Petit Manseng