Den Hellige Skov - Agartha 2021
Den Hellige Skov ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. I 1888 bosatte familien Saint-Martin sig i huset Cougot, og siden da er generationer fulgt efter hinanden på gården med opdræt, majsdyrkning og vinavl. I 1980 vendte Pierre (tipoldebarnet) og hans kone Rose-Marie sig mere mod vinavl ved at omstrukturere og udvide vinmarken. I dag viderefører Laurent og Pauline, den femte generation, familiearven ved at tilføje en ny dimension: oprettelsen af vinområdet Den Hellige Skov. Vinmarken strækker sig over 4 hektar med udsigt til Pyrenæerne i en højde af 280 meter. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, uden certificering.
Agartha er fuldstændig fremstillet af Petit Manseng, hvis vinstokke er i gennemsnit 25 år gamle og høstes manuelt. Efter presning og klaring ved lav temperatur gæres Petit Manseng i 400 liters demi-muids. Gæringen afsluttes med vinterens kulde og genoptages spontant om foråret. Når vinen er tør, modnes den yderligere 6 måneder på fad. Den indeholder 2,5 g/L restsukker.
Druesort: 100% Petit Manseng